Vignes à mi-coteaux, les parcelles du vignoble Cuvée Louise sont sélectionnées pour leur localisation au coeur du terroir, leur comportement au fil des ans et la richesse aromatique de leurs raisins. Répertorier ce vignoble est l’objet d’une MAISON POMMERY Créée dans la grande tradition de la Maison Pommery, Cuvée Louise est inspirée de la personnalité haute en couleurs de sa fondatrice, Madame Pommery. Petit portrait d’un champagne élaboré dans les règles de l’art, un souvenir précieux à partager ou à offrir. CUVÉE LOUISE 2005 D’une très grande finesse, ce vin s’ouvre sur des arômes floraux de tilleul et d’aubépine puis sur des notes fruitées de pêche de vigne et de poire. Après quelques secondes, des notes épicées de vanille et de noisettes grillées viennent ajouter de la complexité à ce nez délicat. L’attaque est franche, sans aspérité ni déséquilibre. La finale vient souligner ce vin et y apporter la signature du millésime par une saveur unique : une délicate amertume, pour un champagne tout en élégance. attention particulière tout au long de l’année. Taille d’automne équilibrée pour que le raisin « vienne » bien, ébourgeonnage, palissage d’été plus aéré pour favoriser le « poumon » de la vigne... C’est là tout le travail des personnes qui, avec des gestes centenaires, cultivent ce vignoble comme le plus beau des jardins.

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Pour garantir au vin toute sa pureté, les vendanges et le pressurage obéissent à des règles spécifi ques très précises. De même en cuverie, la recherche de la pureté est permanente, des moûts jusqu’aux vins clairs. Puis vient le grand momentde l’assemblage, supervisé par Clément Pierlot, le chef de cave Pommery. Cuvée Louise requiert une très longue période de maturation. Avec plus de dix-huit ans de vieillissement, Cuvée Louise sort des sentiers battus, off rant ainsi le temps nécessaire aux grands crus de la Champagne pour devenir un champagne rare, frais et d’une extrême fi nesse. Telles sont toutes les étapes pour obtenir la quintessence du style Pommery.